das Luxusgen, wirklich alles jederzeit »frisch« in unseren Einkaufskorb packen zu können. Dabei sind regionale und – noch wichtiger – saisonale Produkte das Geheimnis der Küche von Mikkel. Beim Besuch von Fabienne Hurst von der Süddeutschen Zeitung überraschte er sie mit frischen Radieschen, die er kurz angeröstet und anschließend mit Verbenen, Zitronensaft und Kapern vermischt hat. Ein überschaubarer Warenwert, aber ein kulinarisches Erlebnis, sowohl geschmacklich als auch visuell. Hier gilt – wie so oft –: Weniger ist mehr und nur das landet in der Pfanne, was gerade Saison hat. Interview und Text: Gerhard Langer Immergrün – Die nordische Gemüseküche; Von Mikkel Karstadt, erschienen im Penguin Random House Gerhard Langer »Gebackene Rote Beete mit Kirschen und weißer Schokolade – Mikkel Karstad weiß, wie man mich begeistert.« #simple #food #work #foodstyling Ein Besuch auf Mikkels Blog unter www.weyoutheyate.com lohnt sich: Es präsentiert eine aufwändig inszenierte Mischung aus Familienfotoalbum, minimalistischen SW-Küstenfotos und wirklich atemberaubenden Detailaufnahmen seiner Gerichte und der Zubereitung. Von den Zutaten im Dünenwald über das offene Feuer am Strand bis zum fertigen Gericht ... kein Wunder, dass Mikkel Karstad zu einem der gefragtesten Food-Stylisten und -Fotografen Europas zählt. 11
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